Запрос «Индекс в ч 31500» относится к важному документу в сфере стандартизации пищевой промышленности — межгосударственному стандарту ГОСТ 31500-2012․ Этот регламент описывает гистологический метод выявления растительных углеводных добавок в мясе и мясной продукции․ Ниже представлен подробный разбор данного стандарта‚ его истории‚ сферы применения и текущего статуса․
Общие сведения о стандарте
Полное название документа на русском языке звучит так: «Мясо и мясные продукты․ Гистологический метод определения растительных углеводных добавок»․ На английском языке: Meat and meat products․ Histological method of identification of plant carbohydrates additives․
Стандарт был разработан для того‚ чтобы контролировать качество мясной продукции и выявлять наличие примесей растительного происхождения (например‚ крахмала‚ камедей или других углеводных загустителей)‚ которые могут использоваться для фальсификации или удешевления продукта․
Ключевые даты жизненного цикла ГОСТа:
- Дата регистрации: 23 мая 2012 года
- Дата введения в действие: 1 июля 2013 года
- Дата издания: 29 ноября 2019 года
- Дата завершения срока действия: 1 января 2025 года
- Дата актуализации текста: 1 января 2024 года
- Дата актуализации описания: 1 января 2025 года
Разработка и утверждение
Работа над стандартом велась профильным научным учреждением, Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом мясной промышленности им․ В․М․ Горбатова Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИМП им․ В․М․ Горбатова Россельхозакадемии)․
После разработки стандарт был внесен Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии и принят Межгосударственным советом по стандартизации‚ метрологии и сертификации (протокол № 41 от 23–24 мая 2012 г․)․ В голосовании за принятие стандарта участвовали представители нескольких стран:
- Азербайджан (AZ), Азстандарт
- Армения (AM) — Минэкономики Республики Армения
- Кыргызстан (KG) — Кыргызстандарт
- Казахстан (KZ) — Госстандарт Республики Казахстан
- Молдова (MD) — Молдова-Стандарт
- Таджикистан (TJ) — Таджикстандарт
- Российская Федерация (RU), Росстандарт
Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 10 октября 2012 г․ № 480-ст стандарт был введен в действие в качестве национального стандарта РФ․ Примечательно‚ что документ был подготовлен на основе применения предшествующего национального стандарта ГОСТ Р 53222—2008 и был введен впервые как межгосударственный․
Область и условия применения
Настоящий стандарт устанавливает правила гистологического определения растительных углеводных добавок для обширного списка мясной продукции․ Метод базируется на идентификации растительных компонентов углеводного происхождения в соответствии с их микроструктурными особенностями с использованием гистологических препаратов․
К каким продуктам применяется ГОСТ 31500-2012:
- Мясо всех видов убойных животных и птицы;
- Мясо механической обвалки и дообвалки‚ в т․ч․ мясо птицы;
- Мясные и мясосодержащие полуфабрикаты (кусковые‚ рубленые‚ фарш‚ пельмени)‚ в т․ч․ с использованием мяса птицы;
- Продукты из мяса‚ в т․ч․ мяса птицы;
- Колбасные изделия‚ в т․ч․ с использованием мяса птицы;
- Мясные и мясосодержащие (включая мясорастительные) консервы‚ в т․ч․ с использованием мяса птицы․
Поправки и актуализация
За время своего существования стандарт дважды обновлялся с помощью поправок:
- Поправка к ГОСТ 31500-2012 (введена в действие 5 апреля 2023 года)
- Поправка к ГОСТ 31500-2012 (введена в действие 6 сентября 2023 года)
Текущий статус: Замена стандарта
Крайне важно отметить текущий статус документа․ На сегодняшний день ГОСТ 31500-2012 заменен․ Срок его действия истек 1 января 2025 года․ В качестве замены был введен новый‚ более современный регламент — ГОСТ 34989-2023․
Таким образом‚ хотя индекс 31500 играл ключевую роль в контроле качества мясной продукции на протяжении более чем десяти лет (с 2013 по 2025 год)‚ сегодня для лабораторий и производителей актуальным является переход на новый заменяющий стандарт․
Стандарт‚ скрывающийся за индексом 31500‚ стал важным инструментом в борьбе с фальсификацией мясных продуктов․ Гистологический метод‚ описанный в нем‚ позволял надежно обнаруживать скрытые растительные добавки․ Несмотря на то‚ что документ теперь признан замененным‚ его положения заложили основу для современных методов контроля‚ которые теперь продолжают развиваться в рамках ГОСТ 34989-2023․