Куриное мясо давно завоевало репутацию одного из самых популярных, доступных и диетических продуктов․ Оно быстро готовится, отлично усваивается организмом и содержит множество необходимых человеку питательных веществ․ Однако, как выясняется, не вся курица одинаково полезна․ Эксперты в области здорового питания предостерегают: есть одна часть тушки, которую лучше вообще исключить из рациона․
Какая часть курицы самая вредная?
Как сообщает Sports․kz со ссылкой на украинское издание Unian․net и Главред, самой вредной частью курицы признана куриная кожа․ Несмотря на то, что многие обожают хрустящую корочку, образующуюся при запекании или жарке, врачи и диетологи настоятельно рекомендуют свести её употребление к абсолютному минимуму․
Почему кожу нужно удалять до приготовления?
Диетологи подчеркивают: в идеале кожу необходимо снимать до термической обработки птицы․ И на это есть несколько веских причин:
- Высокая калорийность и жирность․ Именно в коже содержится основная доля жира куриной тушки․ Употребляя кожу, вы незаметно для себя многократно увеличиваете калорийность блюда, что ведет к риску набора лишнего веса․
- Накопление вредных веществ․ Куриная кожа выполняет защитную функцию и пронизана множеством пор․ Она действует как губка, впитывая и задерживая в себе антибиотики, гормоны роста и токсины, которые могут использоваться при промышленном выращивании птицы․
- Канцерогены при готовке․ Если вы жарите или запекаете курицу в кожуре, весь жир, находящийся под ней, вытапливается․ Но при высоких температурах жир горит, а кожа подгорает․ В этот момент образуются опасные канцерогенные соединения, которые провоцируют развитие тяжелых заболеваний, в т․ч․ онкологических․
Что делать, если вы всё же любите хрустящую корочку?
Конечно, многим людям бывает сложно отказаться от любимого вкуса запеченной курочки с аппетитной корочкой․ Если вы не готовы полностью исключить этот продукт, соблюдайте несколько важных правил:
- Снимайте кожу после приготовления․ Если вы готовите курицу для сохранения сочности мяса, можно оставить кожицу, но съедать её ни в коем случае не нужно — просто удалите её перед едой․
- Избегайте жарки во фритюре․ Куриные крылышки или ножки в панировке, обжаренные в большом количестве масла — это настоящий удар по печени и сосудам․
- Выбирайте правильные способы готовки․ Отдавайте предпочтение варке, тушению или приготовлению на пару․ При таких методах обработки лишний жир просто уходит в воду․
Альтернатива для здоровья
Вместо того чтобы налегать на жирную кожу, сосредоточьтесь на правильных частях птицы․ Самым безопасным и полезным выбором всегда было и остается куриное филе (грудка)․ В нём содержится максимум легкоусвояемого белка и практически нет жира․ Также полезны куски мяса с бедра, если предварительно освободить их от жировых прослоек и кожи․
Помните: ваше здоровье напрямую зависит от того, что лежит на вашей тарелке․ Минимизируя потребление куриной кожи, вы делаете важный шаг к правильному питанию и долголетию․