Профессиональное тепловое оборудование — это основа любой успешной кухни ресторана, кафе или столовой. Одним из наиболее универсальных и востребованных решений на сегодняшний день является плита электрическая четырехконфорочная ПЭ-0,48М с жарочным шкафом. Эта машина сочетает в себе возможности для варки, жарки и запекания, что делает её незаменимым помощником в горячем цеху.

В данной статье мы подробно разберем конструктивные особенности, технические характеристики и преимущества использования плиты ПЭ-0,48М (включая модификацию ПЭ-0,48Мт-021), а также остановимся на важных деталях, таких как тип используемых ТЭНов и вопросы транспортировки (тара).

Общие сведения и конструкция

Плита ПЭ-0,48М представляет собой профессиональное тепловое оборудование, предназначенное для приготовления различных блюд в наплитной посуде, а также для выпечки, жарки и разогрева продуктов в встроенном жарочном шкафу. Главная конструктивная особенность данной модели — её модульность.

Агрегат состоит из двух легко отделяемых друг от друга модулей:

• Верхний модуль — непосредственно плита с чугунными электрическими конфорками (масса 115 кг).
• Нижний модуль, жарочный шкаф (масса 105 кг).

Такое решение позволяет без особых усилий раздельно перемещать модули плиты через стандартные дверные проёмы и по лестничным клеткам, что критически важно при доставке и монтаже оборудования в условиях тесных коридоров общепита.

Поверхность и конфорки

Рабочая и лицевая поверхность плиты выполнена из нержавеющей стали, что обеспечивает долговечность, гигиеничность и легкость в уборке. Боковые и задняя поверхности изготовлены из оцинкованной стали, что позволяет снизить итоговую стоимость оборудования без потери качества.

Характеристики конфорок

На плиту установлены 4 чугунные электрические конфорки типа КЭ-0,12. Чугун обеспечивает отличную теплоемкость и равномерный нагрев посуды.

• Количество конфорок: 4 шт.
• Размер конфорки: 417х290 мм.
• Площадь поверхностей конфорок: 0,48 м² (отсюда и индекс в названии модели).
• Номинальная мощность конфорки: 2,5 кВт или 3,0 кВт (мощность можно выбрать при заказе).
• Максимальная температура рабочих поверхностей: не менее 400 °С.
• Время разогрева до рабочей температуры: не более 30 минут.

Регулирование мощности конфорок осуществляется ступенчато, с помощью 4-х позиционных пакетных переключателей. Для удобства санитарного и технического обслуживания конфорки и панель с переключателями могут «откидываться» в специальное положение. Под конфорками предусмотрены 2 выдвижных поддона для сбора пролитых жидкостей.

Жарочный шкаф и система ТЭНов

Жарочный шкаф плиты ПЭ-0,48М — это полноценная камера для тепловой обработки продуктов. Камера шкафа полностью выполнена из нержавеющей стали, что исключает коррозию и соответствует строгим санитарным нормам.

Особенности жарочного шкафа:

• Количество уровней для установки противней: 4.
• Размеры противней: GN2/1 (650х530х20 мм).
• Диапазон регулирования температуры: от 50 до 300 °С.
• Время разогрева шкафа: 25 минут.
• Номинальная мощность шкафа: 6 кВт.

Нагревательные элементы (ТЭНы)

Температурный режим в камере обеспечивается четырьмя ТЭНами:

1. Верхние ТЭНы (2 шт.) — установлены открыто, что обеспечивает интенсивный инфракрасный нагрев (идеально для запекания и образования корочки).
2. Нижние ТЭНы (2 шт.), закрыты двумя подовыми листами, что защищает их от попадания жира и обеспечивает равномерный конвективный нагрев снизу.

Важно: Включение, выключение и регулировка мощности верхних и нижних ТЭНов производится раздельно, ступенчато, с помощью двух 4-х позиционных пакетных переключателей. Это дает повару полный контроль над режимом приготовления. Поддержание заданной температуры происходит автоматически благодаря встроенному терморегулятору.

Для визуального контроля за процессом приготовления дверца шкафа оснащена двойным остеклением и внутренней лампой освещения камеры. Панель с приборами управления шкафом является съёмной, что упрощает ремонт.

Электрические параметры и подключение

Плита ПЭ-0,48М является мощным промышленным оборудованием и требует соответствующего подключения.

• Параметры подключения к электросети: 3N 220В ~
• Напряжение на нагревательных элементах: 220 В
• Номинальная потребляемая мощность: 16,0 кВт (при конфорках по 2,5 кВт) или 18,0 кВт (при конфорках по 3,0 кВт).

Габариты, вес и транспортировка (тара)

При покупке и доставке такого габаритного оборудования, как плита ПЭ-0,48М, критически важно учитывать вопросы логистики. Масса нетто устройства составляет 220 кг, а масса брутто — 260 кг.

Габаритные размеры:

• В собранном виде (ДхШхВ): 955×860×880 мм.
• В упаковке (ДхШхВ): 1080х970х980 мм.
• Объём в упаковке: 1,03 м³.

Производитель и поставщики уделяют особое внимание упаковке (таре) при отгрузке. Учитывая вес в 260 кг и наличие хрупких компонентов (стекло дверцы, переключатели, открытые ТЭНы), тара должна быть жесткой — как правило, используется деревянный каркас или плотный гофрокартон с пенополиуретановыми вкладышами. Надежная тара гарантирует, что при погрузочно-разгрузочных работах и транспортировке оборудование не получит механических повреждений.

Напомним, что благодаря модульной конструкции, плиту можно распаковать и занести в помещение по частям (115 кг верхний модуль + 105 кг нижний модуль), что значительно упрощает работу грузчикам и снижает риск повредить тару и само изделие при прохождении узких дверей.

Комплектация

При покупке плиты ПЭ-0,48М со шкафом жарочным, потребитель получает следующий набор:

1. Верхний модуль плиты с конфорками.
2. Нижний модуль (жарочный шкаф).
3. Выдвижной поддон под конфорками для сбора жидкости — 2 шт.
4. Противни из чёрной стали GN2/1 (650х530х20 мм) — 2 шт.
5. Приспособление для «откидывания» конфорок — 1 шт.
6. Регулируемые опоры — 4 шт.
7. Паспорт и руководство по эксплуатации (ПС и РЭ) — 1 шт.

Плита ПЭ-0,48М с жарочным шкафом — это надежный, мощный и функциональный «работяга» для профессиональной кухни. Наличие раздельных переключателей для конфорок и ТЭНов шкафа, камера из нержавеющей стали, двойное остекление дверцы и возможность откидывания конфорок для уборки делают работу повара комфортной и безопасной. А модульная конструкция и надежная транспортировочная тара решают все проблемы с доставкой и установкой оборудования даже в самых стесненных условиях.