Плита ПЭ‑0,48М – это профессиональное кухонное оборудование, разработанное для ресторанов, столовых, кафе и кейтеринга. Модель сочетает в себе четыре мощные конфорки с трубчатыми нагревательными элементами (ТЭН) и отдельный жарочный шкаф из нержавеющей стали, который позволяет готовить блюда в гастроемкостях GN 2/1.
Содержание статьи
- Общее описание и назначение
- Технические характеристики
- Ключевые особенности
- Установка и подключение
- Эксплуатация и управление
- Техническое обслуживание
- Преимущества модели
- Сравнение с аналогами
- Как выбрать и где купить
- Часто задаваемые вопросы
Общее описание и назначение
ПЭ‑0,48М – промышленная электрическая плита, предназначенная для:
- приготовления первых блюд (супов, бульонов) на конфорках;
- жарки, тушения и варки основных блюд;
- запекания, гриля и выпечки в отдельном жарочном шкафу.
Модель входит в линейку Тулаторгтехника и доступна в комплектации «со шкафом‑жарочным, ТЭН, в т.ч. тара», что упрощает логистику и экономит место на кухне.
Технические характеристики
| Параметр | Значение |
|---|---|
| Модель | ПЭ‑0,48М (т.ч. тара) |
| Тип питания | Электрическое, 380 V, 3 фаза, 50 Гц |
| Количество конфорок | 4 (плоские чугунные) |
| Размер конфорки | 417 × 290 мм |
| Мощность одной конфорки | 3000 Вт (регулируемая) |
| Общая мощность конфорок | 12 kW |
| Тип нагревателя | Трубчатый электролитический ТЭН (стальной) |
| Регулирование мощности | Ступенчатое, 4‑позиционные пакетные переключатели |
| Максимальная температура конфорок | 430 °C |
| Жарочный шкаф | Из нержавеющей стали (AISI 304) |
| Внутренние размеры шкафа | 650 × 530 × 200 мм (GN 2/1) |
| Мощность шкафа | 6000 Вт |
| Температурный диапазон шкафа | 50 – 300 °C (регулируется термостатом) |
| Подсветка | Внутренняя светодиодная |
| Противни | 2 шт., 650 × 325 мм (сталь) |
| Габариты (Ш × В × Г) | ≈ 900 × 600 × 800 мм |
| Вес | ≈ 150 kg |
| Сертификация | Росстандарт, ГОСТ, CE |
Ключевые особенности
- Независимое регулирование каждой конфорки – позволяет одновременно готовить несколько блюд с разными режимами нагрева.
- Жарочный шкаф с внутренней подсветкой – удобен для контроля процесса без открывания дверцы.
- Поддержка гастроемкостей GN 2/1 – совместимость с большинством профессиональных посудных систем.
- ТЭН из стали – долговечный элемент, устойчивый к коррозии и быстрый нагрев.
- Трёхпозиционные пакетные переключатели – простота эксплуатации и надёжность.
- Корпус из нержавеющей стали – легко очищается, устойчив к агрессивным средам кухни.
- В комплекте тара – упакована в прочную транспортную коробку, что упрощает доставку и разгрузку.
Установка и подключение
4.1 Требования к помещению
- Площадь – минимум 2 м² свободного пространства вокруг плиты.
- Вентиляция – обеспечить свободный доступ воздуха к задней стенке.
- Электроснабжение – трехфазная сеть 380 V, ток нагрузки до 30 A.
- Пол – ровный, несущий, желательно из плитки или бетонной стяжки.
4.2 Пошаговый процесс установки
- Разгрузить тару, проверить комплектность (плита, шкаф, противни, инструкция, сертификаты).
- Подвести электропитание к месту установки, установить автоматический выключатель 32 A.
- Установить плиту на ровную поверхность, зафиксировать её анкерными болтами (в комплекте).
- Подключить кабель питания к клеммной коробке, соблюдая маркировку фаз.
- Подключить термостат шкафа к отдельному контакту (если предусмотрено отдельным контроллером).
- Проверить герметичность соединений, включить питание и выполнить тестовый запуск.
4.3 Важные замечания
Для безопасной эксплуатации настоятельно рекомендуется привлекать квалифицированного электрика с опытом монтажа промышленного кухонного оборудования.
Эксплуатация и управление
5.1 Управление конфорками
Каждая из четырёх конфорок оснащена отдельным пакетным переключателем с четырьмя позициями (0 – выключено, 1‑3 – ступенчатый уровень мощности). При необходимости можно использовать внешние регуляторы (реле) для более точного контроля.
5.2 Работа с жарочным шкафом
- Температуру задаёт отдельный термостат – диапазон 50‑300 °C.
- Для равномерного нагрева рекомендуется размещать противни на средней полке.
- Внутренняя подсветка включается автоматически при открытии дверцы.
5.3 Советы по приготовлению
- Для жарки мяса используйте максимальную мощность (430 °C) и предварительно разогрейте шкаф.
- Для соусов и супов лучше использовать средний уровень мощности (1500‑2000 Вт) для контроля кипения.
- При готовке в GN‑емкостях следите, чтобы их высота не превышала 20 см – иначе горячий воздух может не равномерно циркулировать.
Техническое обслуживание
- Ежедневно – протирайте поверхность плиты влажной тканью, удаляйте крошки и жир.
- Раз в неделю – очищайте конфорки от нагаров специальными чистящими средствами для чугунных поверхностей.
- Раз в месяц – проверяйте состояние ТЭНов, при появлении пятен коррозии заменяйте элемент.
- Раз в полгода – проводите диагностику электроники (переключатели, термостат) у сервисного центра.
При обнаружении неисправностей (перегорание ТЭНа, сбой термостата) обращайтесь в авторизованный сервис «Тулаторгтехника» – гарантия составляет 12 мес. с даты покупки.
Преимущества модели ПЭ‑0,48М
- Мощность – 12 kW на конфорках + 6 kW в шкафу позволяют быстро готовить большие порции.
- Гибкость – независимое регулирование каждой конфорки и отдельный шкаф расширяют кулинарные возможности.
- Надёжность – стальные ТЭНы и корпус из нержавеющей стали выдерживают интенсивную эксплуатацию.
- Экономичность – ступенчатое регулирование снижает энергопотребление по сравнению с постоянным высоким нагревом.
- Универсальность – возможность установки гастроемкостей GN 2/1 делает плиту совместимой с большинством профессиональных кухонь.
Сравнение с аналогичными моделями
| Модель | Мощность конфорок | Мощность шкафа | Кол‑во конфорок | Материал корпуса | Цена (примерно) |
|---|---|---|---|---|---|
| ПЭ‑0,48М (т.ч. тара) | 12 kW | 6 kW | 4 | нержавеющая сталь | ≈ 150 000 ₽ |
| ПЭ‑0,48Мт‑021 | 12 kW | 6 kW | 4 | нержавеющая сталь + стеклянная дверь | ≈ 155 000 ₽ |
| ПЭ‑0,48Мт‑011 | 12 kW | 6 kW | 4 | нержавеющая сталь, черный металлический корпус | ≈ 148 000 ₽ |
| ПЭ‑0,48М (без шкафа) | 12 kW | — | 4 | нержавеющая сталь | ≈ 130 000 ₽ |
Как видно, модель «со шкафом‑жарочным, ТЭН, в т.ч. тара» предлагает оптимальное соотношение цены и функциональности, особенно если требуется готовить в GN‑емкостях.
Как выбрать и где купить
9.1 Критерии выбора
- Наличие трехфазного электроснабжения 380 V.
- Требуемый объём жарочного шкафа (GN 2/1 – стандарт).
- Планируемая нагрузка (кол‑во блюд одновременно).
- Наличие сервисного центра в вашем регионе.
9.2 Где приобрести
Официальные поставщики:
- Тулаторгтехника – интернет‑магазин с доставкой по всей России, возможность собрать комплект «со шкафом‑жарочным, ТЭН, в т.ч. тара».
- Региональные дистрибьюторы «ТехноТорг», «Кухонный Партнер» – часто предлагают скидки при покупке комплекта «плита + тара».
- Крупные онлайн‑платформы (Ozon, Wildberries) – проверяйте наличие сертификатов и гарантийных обязательств.
9.3 Что проверить при получении
- Целостность упаковки и отсутствие повреждений корпуса.
- Наличие всех комплектующих (противни, инструкций, сертификатов).
- Серийный номер на табличке – сопоставьте с документами.
- Работу каждого переключателя и термостата в режиме «тест».
Часто задаваемые вопросы (FAQ)
- Можно ли использовать в шкафу эмалированную посуду?
- Да, но рекомендуется использовать посуду из нержавеющей стали или алюминия с анодированным покрытием, чтобы избежать возможного окисления при высоких температурах.
- Как быстро разогревается шкаф?
- При полной мощности (6000 Вт) шкаф достигает 200 °C за 5‑7 минут, а 300 °C – за 10‑12 минут.
- Можно ли подключить плиту к однофазной сети?
- Нет. ПЭ‑0,48М рассчитана только на трехфазное питание 380 V. При попытке подключения к однофазной сети произойдёт перегрузка и возможен выход из строя.
- Сколько времени занимает очистка ТЭНов?
- ТЭНы легко снимаются и очищаются мягкой щёткой и неабразивным моющим средством. В среднем процесс занимает 10‑15 минут.
- Есть ли возможность установить дополнительный термостат для контроля температуры в шкафу?
- Да, в комплекте часто предлагается внешний термостат‑контроллер, который монтируется на внешней стенке шкафа.
Электрическая плита ПЭ‑0,48М со шкафом‑жарочным, ТЭН, в т.ч. тара – надёжный и универсальный помощник профессионального повара. При правильной установке, эксплуатации и обслуживании она прослужит многие годы, обеспечивая стабильный температурный режим и высокую производительность кухни.