Армейская служба, это не только строевые шаги, полевые учения и строгая дисциплина. Для многих она навсегда запоминается запахом свежего хлеба, густым ароматом гречневой каши с тушенкой и неповторимой атмосферой полковой столовой. Служба поваром в вооруженных силах — это особый труд, который требует выносливости, ответственности и настоящего мастерства. В этой статье мы поговорим о специфике работы военного повара, опираясь на воспоминания тех, кто нёс эту нелёгкую службу в рядах Советской Армии, в частности, в в/ч 35236 в посёлке Филино в период 1981–1983 годов.
В/ч 35236: гарнизон в Филино
Посёлок Филино в Приморском крае для многих военнослужащих стал домом на долгие два года. Воинская часть 35236 славилась своей дисциплиной и боевой готовностью. На форумов однополчан можно найти теплые строки:
- Сержант Хамитзянов вспоминает: «Поздравляю всех, кто служил в в/ч 35236, 199 МСП с праздником 23 февраля! Служил в 1968-70 г.г., 2 МСБ».
- Другие ветераны ищут сослуживцев: «Кто служил в Ляличах в 1988-1989 в в/ч 16785, 2-я батарея, и в 1989-1990 в Филино, в/ч 35236, артдивизион — отзовитесь!».
Один из пользователей сети оставил яркое воспоминание: «В/Ч 35236, 1983-1985 г. На службе, как в санатории». И во многом это ощущение уюта и сытости создавалось именно благодаря труду поваров полковой столовой, которые в условиях Дальнего Востока обеспечивали бойцов горячей и вкусной едой.
Обязанности повара: что говорит Устав
Работа военного повара строго регламентирована. Согласно Уставу внутренней службы ВС РФ, дежурный по столовой и инструктор-повар несут колоссальную ответственность за здоровье личного состава. В их обязанности входило:
- Контроль довольствия: точное знание числа людей, состоящих на довольствии, и меню-раскладки.
- Прием продуктов: контроль получения продуктов со склада, проверка их массы и доброкачественности. При малейших сомнениях в качестве продуктов вызывался врач или фельдшер.
- Соблюдение технологии: строгое следование нормативам и рецептурам. (К слову, важность этого пункта подчеркивается и в современных реалиях — в СМИ регулярно появляются новости о школьных поварах, которые привлекаются к ответственности за нарушение технологии и недовложение продуктов). В армии же хищение продуктов или недовложение считалось тяжким проступком.
Повар полковой столовой всегда являлся материально-ответственным лицом. Он отвечал не только за сохранность продуктов, но и за наличие и состояние мебели, технологического оборудования, кухонного инвентаря, посуды, а также за обеспечение моющими и чистящими средствами и спецодеждой.
Повседневность полкового повара (1981-1983 гг.)
Служба поваром в 81-83 годах кардинально отличалась от современных реалий. Сегодня шеф-повара столичных ресторанов, такие как повар с позывным «Бурбон», радуют военнослужащих авторскими блюдами на полевых кухнях, а вакансии поваров столовых в Москве и Санкт-Петербурге предлагают зарплаты от 100 000 рублей. В начале же 80-х годов всё строилось на строгих армейских нормативах и тяжелом физическом труде.
Тяжелый труд и почет
Подъем задолго до общей побудки — вот обычный распорядок дня повара. Пока остальная рота спала, кухня уже гудела работой. Нужно было затопить плиты, подготовить полуфабрикаты, сварить кашу на несколько сотен человек, испечь хлеб или булочки. В воспоминаниях ветеранов Центральной группы войск (ЦГВ) солдатская кухня описывается как место, где царил свой, особый микроклимат: здесь было жарко от огромных котлов, пахло дрожжами и топкой, но именно сюда солдаты шли с наибольшим удовольствием после изнурительных занятий;
Спецодежда и гигиена
Повар должен был безукоризненно следить за санитарным состоянием вверенного ему участка. Выданная спецодежда, белый халат или куртка, колпак, фартук — всегда должна была быть безупречно чистой. В армейских условиях поддерживать чистоту на кухне, где в день готовились тонны еды, было испытанием не из легких.
Отголоски прошлого и современность
Время идет, меняются технологии и подходы. Если в 1981-1983 годах повар в Филино работал с классическими армейскими котлами и топорищами для нарубки костей, то сегодня армейская кухня стремительно модернизируется. Появляются высокотехнологичные полевые кухни, а в стационарных столовых устанавливается современное оборудование. Популярность приобретает даже образ военного повара в массовой культуре — например, в сериалах, где армейские кулинары становятся настоящими легендами части.
Однако неизменным остается главное: повар — это сердце полковой столовой. От того, насколько сытным и качественным будет обед, напрямую зависит боевой дух солдата. Те, кто служил поварами в в/ч 35236 в Филино в начале 80-х, внесли свой незаметный, но жизненно важный вклад в обеспечение обороноспособности страны. Их кашу, сваренную по всем правилам устава, бывшие солдаты помнят до сих пор.