Военная служба, это не только строй, плац и полевые выходы. Это еще и повседневный быт, центром которого всегда была полковая столовая. Для многих солдат срочной службы кухня становилась вторым домом, а работа поваром — настоящим испытанием на прочность и мастерство. В этой статье мы подробно рассмотрим службу на должности повара в полковой столовой в/ч 35236 (поселок Филино, Приморский край) в период с 1981 по 1983 годы.
Войсковая часть 35236: Филино и ее специфика
Воинская часть 35236, дислоцированная в живописном Приморском крае вблизи поселка Филино, имеет богатую историю. В разное годы здесь несли службу различные подразделения. Из воспоминаний ветеранов и архивных данных известно, что в Филино базировался артдивизион, а также подразделения 199-го мотострелкового полка (199 МСП) и рота связи; Служба на Дальнем Востоке всегда отличалась своей суровостью: влажный климат, летняя жара и холодные зимы требовали от военнослужащих особой выносливости.
В конце 70-х и на протяжении 80-х годов часть активно функционировала, обеспечивая обороноспособность восточных рубежей страны. И именно в этот период, в 1981-1983 годах, на кухне этой части кипела своя, не менее важная фронтовая работа — работа поваров полковой столовой.
Повседневность повара: 12-14 часов нагрузки
Быть поваром в армии — это далеко не «халява», как могут подумать некоторые. Это изнурительный труд, который начинался задолго до общего подъема и заканчивался далеко после отбоя. Вот лишь основные аспекты этой тяжелой службы:
- Колоссальная физическая нагрузка: рабочий день длился 12-14 часов без перерывов на отдых в привычном понимании.
- Ответственность за массы: повар отвечал за приготовление 300 и более порций одновременно. Ошибка в закладке или технологии могла оставить целый полк голодным.
- Учебные полевые выходы: повара не оставались в тылу. Они обязаны были обеспечивать горячим питанием личный состав в полевых условиях, готовя на походных кухнях под открытым небом.
- Суровый климат: работа в жарких котельных летом и промерзших помещениях зимой.
Дежурный по столовой и суточный наряд
Ежедневно приказом по полку назначался суточный наряд. Важнейшей фигурой в цепи питания был дежурный по столовой. Согласно уставу, дежурный по столовой обязан:
- Знать точное число людей, состоящих на довольствии.
- Контролировать получение инструктором-поваром (старшим поваром) продуктов со склада.
- Следить за соблюдением меню-раскладки.
- Контролировать качество готовой пищи и санитарное состояние столовой.
В ночные смены жизнь кипела не менее бурно. Для ночного наряда и поваров иногда предусматривалась комната отдыха с шестью кроватями, где старший смены и солдаты могли урвать пару часов сна до начала утренней варки.
Гражданский повар в армии: мифы и реальность
В 80-е годы на армейские кухни начали привлекать и гражданских специалистов. Инструктор-повар или гражданский повар, это был часто человек с ресторанным опытом, который должен был обучать солдат срочной службы кулинарному мастерству. На сайте «Однополчане» и других ресурсах ветераны часто вспоминают, что гражданские повара получали зарплату в 5-6 раз выше, чем в среднем по городским ресторанам того времени. Однако эта переплата была абсолютно оправданной: гражданский специалист брал на себя самую сложную работу по контролю за технологией, разделке мяса и выпечке хлеба, обучая этому молодых солдат.
Диета советского солдата в 1981-1983 годах
Питание солдата срочной службы в те годы строго регламентировалось. Основу рациона составляли:
- Крупы (перловка, гречка, рис), знаменитая «шрапнель» была ежедневным спутником повара.
- Мясо (чаще всего тушенка или вареная говядина/свинина).
- Рыба (в Приморском крае морепродукты и рыба были частыми гостями в меню).
- Хлеб, сахар, чай и обязательные сливочное масло и сыр на ужин.
Повару требовалось немалое мастерство, чтобы из стандартного набора продуктов приготовить вкусную и сытную еду на 300 человек, учитывая, что качество продуктов иногда оставляло желать лучшего.
Поиск однополчан: в/ч 35236 сегодня
Прошло более сорока лет с тех пор, как в столовой в/ч 35236 в Филино гремели котлы и раздавался звон алюминиевых ложек. Сегодня многие ветераны стремятся найти своих сослуживцев. На просторах интернета, в частности на сайте «Однополчане», можно встретить сообщения от служивших в Филино в разные годы:
«Ребята! Кто служил в 1988-1989 в Ляличах в в/ч 16785, а в 1989-1990 в Филино — в/ч 35236, артдивизион, отзовитесь!»
«Служил в Филино, рота связи, 1982-84. Командир роты Рукосуев…»
«Я имею в виду тех, кто служил в/ч 35236, 199 МСП»
Если вы служили в этот период, и особенно если вы стояли у плиты полковой столовой с 1981 по 1983 год, обязательно пройдите регистрацию на сайтах ветеранов. Найти тех, с кем делил хлеб насущный в суровых условиях Дальнего Востока, бесценно.
Служба поваром в полковой столовой в/ч 35236 в поселке Филино в 1981-1983 годах была настоящим трудовым подвигом. 12-14 часов ежедневной работы, ответственность за сотни порций, полевые выходы и тяжелые условия Дальнего Востока закалили характер не одного поколения военнослужащих. Повар в армии, это не просто должность в наряде, это человек, который своими руками поддерживал боевой дух полка, кормя его защитников.